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June 18, 2018

Filete miñón o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido culinario de 'filete tierno') es un término usado ...

June 5, 2018

Una receta típica y tradicional del norte de Portugal, de la zona del río Miño que, a pesar de su sencillez, es un plato de categoría.

Lo maravilloso de este plato radica en el equilibrio y armonía de sabores diferentes como el bacalao, cebolla, ajos, olivas negras, per...

May 24, 2018

El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.

Las reglas básicas que hemos leído en mil oportunidades se resumen en  “bebe el vino que te guste”, “con pescados vi...

May 9, 2018

Maracuyá | Pasionaria | Parcha | Fruta de la pasión | Chinola

Una mousse o espuma, es un preparado suave que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y delicada al paladar; pudiendo ser dulces o saladas.

Los ingredientes que utilizaremos para esta sencill...

May 4, 2018

La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de verdura de hoja; y ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no fue cultivada a gran escala ni s...

April 9, 2018

Dentro de la brillante y enriquecedora cocina francesa encontramos elaboraciones increíblemente exquisitas que se mueven dentro del paladar como un suave remolino de sabores y texturas: Es el caso del bisque.

El sentido etimológico la palabra culinaria bisque, es un tan...

March 28, 2018

La palabra "chef" se deriva abreviada del término 'jefe de cocina' (pronunciación francesa: [ʃɛf.də.kɥi.zin]). Sin embargo, esta a su vez, tiene su etimología en el latín con “Caput” que puede significar “cabeza", "capitán" o "capataz", es decir: Quien tiene el mando.

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February 26, 2018

Una mesa de postres es una composición de productos gourmet que se caracteriza por su alto nivel de especialización en productos de repostería...

February 12, 2018

Una, mesa o tabla de quesos es un acompañante perfecto para cualquier celebración desde las mas sofisticadas hasta las tertulias con amigos. Pueden ser un complemento para un menú o para tapas e igualmente funcionan perfectamente como plato único Los diferentes sabores...

February 9, 2018

El Morrocoy Azul fue un periódico al estilo francés, editado con gracia, humor, chistes, anécdotas de personalidades, que tuvo una popularidad extraordinaria. Fue fundado el 30 de abril de 1941 por Miguel Otero Silva, Francisco José Delgado y Carlos Irazábal; en sus pá...

January 29, 2018

La tabla de cortar, es un utensilio plano empleado en la cocina principalmente para cortar y picar alimentos que por lo general, suele ser de madera, mármol o plástico y cumple una misión doble: Proporcionar una superficie plana, segura y homogénea para las operaciones...