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June 18, 2018

Filete miñón o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido culinario de 'filete tierno') es un término usado ...

June 5, 2018

Una receta típica y tradicional del norte de Portugal, de la zona del río Miño que, a pesar de su sencillez, es un plato de categoría.

Lo maravilloso de este plato radica en el equilibrio y armonía de sabores diferentes como el bacalao, cebolla, ajos, olivas negras, per...

May 4, 2018

La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de verdura de hoja; y ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no fue cultivada a gran escala ni s...

April 9, 2018

Dentro de la brillante y enriquecedora cocina francesa encontramos elaboraciones increíblemente exquisitas que se mueven dentro del paladar como un suave remolino de sabores y texturas: Es el caso del bisque.

El sentido etimológico la palabra culinaria bisque, es un tan...

March 28, 2018

La palabra "chef" se deriva abreviada del término 'jefe de cocina' (pronunciación francesa: [ʃɛf.də.kɥi.zin]). Sin embargo, esta a su vez, tiene su etimología en el latín con “Caput” que puede significar “cabeza", "capitán" o "capataz", es decir: Quien tiene el mando.

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February 9, 2018

El Morrocoy Azul fue un periódico al estilo francés, editado con gracia, humor, chistes, anécdotas de personalidades, que tuvo una popularidad extraordinaria. Fue fundado el 30 de abril de 1941 por Miguel Otero Silva, Francisco José Delgado y Carlos Irazábal; en sus pá...

January 11, 2018

Conocido popularmente como aguacate, palta, es un fruto tipo baya, oval  de tamaño muy variado, cáscara de color verde a púrpura oscuro, pudiendo ser delgada, gruesa, lisa o ligeramente rugosa, a veces con una apariencia como la del cuero. Pulpa firme, oleíca, de un co...

December 28, 2017

Las doce uvas, uvas de la suerte o también llamadas campanadas es una tradición de origen español, extendida a otros países hispanoamericanos como México, Venezuela, Bolivia, Ecuador, El Salvador, Perú, Colombia, Puerto Rico o Costa Rica....

December 1, 2017

Este es un plato muy fácil de preparar y se enamorarán de éste, porque la presentación es hermosa, sofisticada y súper moderna.

Presentaremos la carne (sellada previamente) en unas pequeñas rocas calientes y el toque mágico, lo daremos con hielo seco que es un nuevo inv...

November 27, 2017

El pan de jamón es la principal y más importante contribución propiamente venezolana a la historia de la gastronomía universal. Porque, sépase bien, el pan de jamón es de invención venezolana; concretamente de origen caraqueño y desde comienzos de siglo pasado.

Muy poco...

November 15, 2017

Uno de los platos que identificamos al nombrar a Perú es el cebiche o ceviche, por tratarse de un plato emblemático de este país.

Como es sabido, el ceviche es un plato en el que se combinan pescados o mariscos con jugos cítricos, con ajíes y cebolla  morada entre otros...

November 2, 2017

“MI LOCO CEVICHE” es una inspiración, con elementos creativos diferentes, ingredientes añadidos a mi antojo, con la emoción que me da inventar en la cocina un plato súper apreciado y que ya de por si es grandioso.

Para elaborar nuestra receta necesitaremos:

INGREDIENTES...

October 30, 2017

La tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras; en donde cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃ a lo sumo durante tres minutos. 

En diversos restaurantes se utiliza aceite de sésamo o...

October 24, 2017

El tiempo pone las cosas en su sitio y así se demuestra con la difusión del  término “Comfort food” para referirse a la "cocina de siempre", a la comida casera de toda la vida que requiere tiempo, esmero y mucho sin lugar a dudas de mucho amor. Sí, la que reconfor...

September 25, 2017

Filete miñón o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido culinario de 'filete tierno') es un término usado para referirse a diferentes cortes de carne.

Es una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno,...

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