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June 18, 2018

Filete miñón o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido culinario de 'filete tierno') es un término usado ...

June 5, 2018

Una receta típica y tradicional del norte de Portugal, de la zona del río Miño que, a pesar de su sencillez, es un plato de categoría.

Lo maravilloso de este plato radica en el equilibrio y armonía de sabores diferentes como el bacalao, cebolla, ajos, olivas negras, per...

May 24, 2018

El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.

Las reglas básicas que hemos leído en mil oportunidades se resumen en  “bebe el vino que te guste”, “con pescados vi...

May 4, 2018

La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de verdura de hoja; y ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no fue cultivada a gran escala ni s...

April 9, 2018

Dentro de la brillante y enriquecedora cocina francesa encontramos elaboraciones increíblemente exquisitas que se mueven dentro del paladar como un suave remolino de sabores y texturas: Es el caso del bisque.

El sentido etimológico la palabra culinaria bisque, es un tan...

March 28, 2018

La palabra "chef" se deriva abreviada del término 'jefe de cocina' (pronunciación francesa: [ʃɛf.də.kɥi.zin]). Sin embargo, esta a su vez, tiene su etimología en el latín con “Caput” que puede significar “cabeza", "capitán" o "capataz", es decir: Quien tiene el mando.

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February 26, 2018

Una mesa de postres es una composición de productos gourmet que se caracteriza por su alto nivel de especialización en productos de repostería...

February 12, 2018

Una, mesa o tabla de quesos es un acompañante perfecto para cualquier celebración desde las mas sofisticadas hasta las tertulias con amigos. Pueden ser un complemento para un menú o para tapas e igualmente funcionan perfectamente como plato único Los diferentes sabores...

February 9, 2018

El Morrocoy Azul fue un periódico al estilo francés, editado con gracia, humor, chistes, anécdotas de personalidades, que tuvo una popularidad extraordinaria. Fue fundado el 30 de abril de 1941 por Miguel Otero Silva, Francisco José Delgado y Carlos Irazábal; en sus pá...

December 28, 2017

Las doce uvas, uvas de la suerte o también llamadas campanadas es una tradición de origen español, extendida a otros países hispanoamericanos como México, Venezuela, Bolivia, Ecuador, El Salvador, Perú, Colombia, Puerto Rico o Costa Rica....

December 18, 2017

En época de fiestas, la mesa sobre todo en navidad y para dar la bienvenida del año nuevo, adquiere un significado especial ya que alrededor de ella se une la familia y amigos para celebrar en torno a ella  de diversos y deliciosos platillos, de acuerdo a la tradición...

December 13, 2017

Durante las festividades, son muchas las personas que disfrutan compartir gratos momentos con familiares, amigos, allegados, colegas... Sin embargo,  más allá de descorchar una botella y vaciar el contenido en la copa, existe un pequeño ritual una vez se ha selecc...

December 5, 2017

El cilantro es una hierba aromática que se conoce también con los nombres de es una hierba aromática que se conoce también con los nombres de culantro, coriandro, anisillo, cilántrico, culántrico, perejil chino o perejil japonés. El cilantro contiene calcio, fósforo, h...

December 1, 2017

Este es un plato muy fácil de preparar y se enamorarán de éste, porque la presentación es hermosa, sofisticada y súper moderna.

Presentaremos la carne (sellada previamente) en unas pequeñas rocas calientes y el toque mágico, lo daremos con hielo seco que es un nuevo inv...

November 27, 2017

El pan de jamón es la principal y más importante contribución propiamente venezolana a la historia de la gastronomía universal. Porque, sépase bien, el pan de jamón es de invención venezolana; concretamente de origen caraqueño y desde comienzos de siglo pasado.

Muy poco...

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